Préchauffe ton four à 180°C.
Mets la farine, l'eau, lhuile et le sel dans ton thermomix. Couvercle verrouillé, règle-le 1 minute 30 en mode pétrin.
Ajoute les herbes de Provence et pétris 30 secondes supplémentaires.
Etale ta pâte dans un moule ou sur une plaque et pique-la à la fourchette. Fais la cuire à blanc pendant une dizaine de minute.
Etale 1 à 2 cuillère(s) à soupe de tapenade ou de moutarde avant d'y disposer les tomates coupées en rondelles.
Enfourne la tarte à la tomate pendant 20 minutes environ.